Mia mamma se la cava molto bene con la cucina (e io ne sono molto felice brava mamma)! Così ho pensato di deliziarvi con alcune ricette (scritte da lei) che potrebbero tornarvi utili!!

Oggi parliamo di pizza!!

Cuochi e cuoche siete pronti?! Si comincia..

Le dosi per una piastra da forno:

• 400 gr. di farina tipo 0
• 15 gr. lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero ( non l’avrei mai detto io )
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 2 bicchierini da jogurt pieni d’acqua (mi raccomando, lo jogurt non c’entra nulla )
• 3-4 cucchiai di olio
• e poi, ovviamente tutti gli ingredienti più o meno gustosi, dal pomodoro al salamino piccante!
• mi raccomando, comprate una buona mozzarella che, possibilmente, non sia acquosa..

Partiamo con le operazioni più concrete!

• Riscaldare l’acqua (non troppo calda per il lievito), metterne un po’ in una tazza ed aggiungere il lievito con un cucchiaino di zucchero, poi mescolare
• Nell’acqua rimanente sciogliere il cucchiaino di sale grosso.
• Allargare a fontana la farina in una ciotola bella grande , versare l’acqua, i cucchiai di olio ed infine il lievito sciolto che nel frattempo avrà fatto un pò di schiumetta
• Mescolare con una forchetta o cucchiaio di legno
• Mettere l’mpasto sul piano di lavoro con sotto un pò di farina, e impastarlo per un pò di minuti (se vedete che tende ad attaccarsi troppo alle mani o al piano di lavoro aggiungere pure della farina senza nessun problema)
• E’ difficile spiegare la consistenza che dovrebbe raggiungere, ma c’è chi dice che deve assomigliare al lobo dell’orecchio ( ah, i segreti misteriosi dei cuochi.. )
• Rimettetela nella ciotola e copritela con un panno e poi con una borsa di nailon della spesa (deve essere ben chiusa)
• Lasciatela lievitare per un paio d’ore

• Ungere la piastra con un filo d’olio
• Infarinare il contorno della ciotola e togliere l’impasto con delicatezza senza impastare rovesciandolo sul piano di lavoro
• Mettere sopra un velo di farina e con le mani fare un piccolo rettangolo
• Adagiarlo sulla piastra e piano piano allargarlo fino al bordo con le mani, sempre aggiungendo sopra un pò di farina per allargare meglio..
• Metttere subito il sugo di pomodoro, una spruzzata di grana (se ritenete possa piacervi, a me piace molto )
• Aggiungete anche il prosciutto o i funghi o gli altri ingredienti gustosi che avete preparato (non la mozzarella)
• Lasciar lievitare 45/60 minuti..
• ………..waiting………..
• Accendete il forno a 160°/170° sopra e sotto (non ventilato)
• Prendte la mozzarella che sia molto soda (non deve fare acqua, come già detto all’inizio) e tagliatela in tanti piccoli pezzettini e aggiungetela
• Quando il forno è caldo infornare ed alzare la temperatura quasi a 200°
• Il tempo di cottura è di circa 20 minuti, ma dipende dal forno..

A questo punto non mi resta che augurarvi buona fortuna per la messa in pratica!!

E ovviamente: Buon appetito !!!

PS: Grazie mamma!!